Enlatados

Embalagens Enlatadas

           As embalagens enlatadas surgiram no começo do século XIX para serem usadas em campanhas militares, e logo conquistou o mercado mundo afora. Há, porém, uma tecnologia pouco conhecida atrás da concepção, produção e distribuição desse produto aparentemente simples.

            As embalagens do tipo enlatado se destacam das outras pelas suas capacidades incomparáveis de conservação de alimentos, motivo pelo qual são normalmente usadas em produtos facilmente perecíveis, como frutas e carnes. Essa embalagem, porém, possui desvantagens: principalmente a alto custo de produzi-las e a contaminação que pode ocorrer com os metais pesados contidos na embalagem, como chumbo.

            Embalagens enlatadas possuem alguns formatos característicos, como o corpo cilíndrico e a caixa. Esses formatos são produzidos baseados nos princípios matemáticos de ocupação do espaço, pois suas formas são facilmente organizáveis e práticas para consumo e transporte.

            Durante a conservação de produtos nas latas, pode ocorrer transformações nos produtos, que às vezes alteram seu sabor e valor nutricional. Entre eles, está o ambiente propício para a criação de micróbios, que apodrecem o alimento. Outra alteração é o Ph, que é essencial para a conservação do alimento. Oxigênio, temperatura e até caramelização podem transformar um produto saudável e natural para um que pode até mesmo causar diversas doenças, inclusive câncer.

            Outro fator para ter em mente quando se produz alimentos enlatados é a conservação térmica, uma vez que temperaturas drásticas podem estragar o alimento. Entre esses métodos, desçam-se pasteurização, congelamento e desidratação. A expansão térmica também e outro fator importante na conservação e transporte desses produtos.